Курс combines профессиональную кулинарию и ресторанный бизнес. Вы освоите техники мировой кухни (европейская, азиатская, молекулярная), научитесь работать с продуктами и составлять меню, изучите управление рестораном (финансы, персонал, маркетинг, логистика), разберёте юридические аспекты (СанПиН, лицензии, проверки) и получите пошаговый план открытия своего заведения. Практические занятия включают разбор реальных кейсов успешных и провальных ресторанов.
Думаю…
Войдите в систему, чтобы купить доступ и открыть все модули.